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(一)食品厂无尘车间装修设计规范

工厂净化车间装修作为厂房装修的一大重要环节,广泛应用于生物科技行业、食品药品、锂电池科技、新能源科技、环境检测、生物制药等行业。根据净化程度地不同,净化车间最常用的主要有万级、十万级,另外还有百级、千级、三十万级等。

洁净车间

食品厂无尘净化车间就是把室内的气流、温度、压力、湿度的分布和尘埃以及速度控制在一定范围内。食品厂无尘净化车间的装修设计规范主要有以下几点:

一、食品厂无尘净化车间结构

① 食品厂加工无尘净化车间主要采用砖砌或钢混结构并根据不同的产品需求,在结构设计上也要适合具体的食品加工的特殊要求。

② 加工区工作人员的卫生设施,如更衣室,淋浴间和卫生间等,需该在建筑上为联体结构。水产品,肉类制品和速冻食品厂的冷库需要与加工区也需该是联体式结构。

③ 食品无尘净化车间的空间要符合生产模式.一般情况下,生产车间内工作人员的人均拥有面积(除设备外),要不少于1.5平方米。因为过于拥挤的无尘净化车间,不仅会造成工作人员之间的相互碰撞,人员工作服与生产设备的接触,很容易造成产品污染,同时还会妨碍生产操作。车间的顶面高度不需低于3米,蒸煮间不需低于5米。

二、无尘净化车间布局

① 无尘净化车间的布局不仅要便于各生产环节的相互衔接,还要便于加工过程的卫生控制,要严格防止生产过程交叉污染的现象发生。

② 食品厂加工过程基本是:原料→半成品→成品的过程,是一个从非清洁到清洁的过程。加工车间的生产原则需该按照产品的加工进程顺序进行布局,使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡,不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

③ 要在车间内适当的地方,设置工器具清洗,消毒间,配置公共器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽,必要时,有冷热水供需,热水的温度需不低于82℃。

④ 清洁区与非清洁区之间要采取相需的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染,加工品传递通过传递窗进行。

三、无尘净化车间地面、墙面、顶面及门窗

① 车间整个地面的水平在设计和建造时需该比厂区的地面水平略高,地面有的斜坡度。无尘净化车间地面表面要平坦,不积水.车间的地面要用坚固、防滑、易清洁、不渗水、耐腐蚀的材料铺制。车间的墙面需该铺有2米以上的墙裙,墙面用耐腐蚀、易清洗消毒、坚固、不渗水的材料铺制及用浅色,防水、无毒、不易脱落、防霉、可清洗的材料覆涂。

② 无尘净化车间的顶面用的材料要便于清洁,有水蒸气产生的作业区域,顶面所用的材料还要不易凝结水球,在建造时要形成适当的弧度,以防冷凝水滴落到产品上。无尘净化车间的墙角、地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。窗台离地面不少于1米,并有45度斜面。车间门窗有防虫,防尘及防鼠设施,所用材料需耐腐蚀易清洗。


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